乾物ヨーグルトで腸内環境を整えよう

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 乾物ヨーグルトってご存知ですか。切り干し大根やひじきなどの乾物を水の代わりにヨーグルトで戻す新しい調理法です。乾物ヨーグルトのメリットと作り方をご紹介します。





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乾物ヨーグルトとは?


乾物をヨーグルトに一晩(7~8時間)漬け込んで戻したものです。

もともと乾物は乾燥によってミネラルや食物繊維、食物繊維などの栄養素がギュッと凝縮された優良食品。しかし、水で戻すと、一部の栄養素が水に溶け出してしまうのが難点でした。

ヨーグルトで戻した場合、乾物がヨーグルトから溶け出した水分「ホエー」を吸収するため、乾物とヨーグルトの栄養を余すことなく摂ることができます。ヨーグルトに含まれる乳酸菌と乾物に含まれる食物繊維のダブル作用で、腸内環境を整える効果も期待できるでしょう。

また、水で戻したときと比べて、素材本来の風味が増して、食感も良くなります。まさに、いいこと尽くめですね。

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