野菜ジュースは野菜の代わりになるの？栄養価とかしこい飲み方
飲み過ぎのリスクと注意点
様々な野菜の栄養素を手軽に補給できるのが、野菜ジュースの魅力です。ただし「過ぎたるは及ばざるがごとし」といわれるように、飲み過ぎはかえって健康によくありません。一日にコップ1～2杯分を目安にしましょう。
野菜ジュースの中には、飲みやすくするために砂糖や塩分が加えられた製品があるので注意が必要です。糖分や塩分を摂りすぎないよう、砂糖、食塩、甘味料などが添加されていないものを選ぶとよいでしょう。
また、果物の割合が多くなると、その分糖分が増え・カロリーオーバーになりがちです。メタボ予防やダイエットを意識するのであれば、野菜100%のジュースを選択することをおすすめします。
健康と美容の秘訣は、いろいろな食材をバランスよく食べることです。普段の食事から、できるだけ野菜を摂取することを心がけ、野菜ジュースはあくまでも補助食品として考えましょう。
【参考】
「野菜の色に宿るチカラを探る―加工・調理の重要性」J-Stage(参照 2020-02-29)
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