第4の肉「大豆ミート」とは?

タグ: , 2022/10/7

 大豆ミートをご存知ですか?大豆を使って肉のような味や食感を再現した、植物性の代替肉(フェイクミート)です。目新しいものではありませんが、最近にわかに注目されるようになりました。その人気の秘密に迫ります。

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大豆ミートとは?

大豆は昔から「畑のお肉」と呼ばれるように、たんぱく質が豊富な食品として知られています。

大豆ミートは、大豆からたんぱく質を取り出し、繊維状にして肉のように加工した食品です。

肉を食べないベジタリアンやヴィーガンの間ではおなじみのものですが、健康志向や環境意識の高まりから、牛・豚・鶏に次ぐ「第4の肉」として、にわかに関心が高まっています。

大豆ミートが選ばれる理由

理由1.低カロリー・低脂質で高たんぱく
大豆ミートは、動物性の肉に比べて低カロリー・低脂質でありながら、良質なたんぱく質がたっぷり含まれています。ダイエット中の人やアスリートにとってうれしい食材といえるでしょう。

理由2.食物繊維が豊富
大豆は、便秘の予防・改善に有効とされる「不溶性食物繊維」と、血糖値の急な上昇を抑える「水溶性食物繊維」の両方をバランスよく含んだ食品です。腸内環境を整えることで免疫力アップも期待できます。

理由3.環境へ配慮している
家畜を飼育するには、大量の穀物飼料や水資源が必要です。また、牧場を確保するための森林伐採や、家畜が排出するCC2も問題視されています。動物肉を植物性の代替肉に置き換えることで、そうした環境問題の解決につながると考えられています。

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