グルテンフリー・ローカーボフードでバレンタイン!ココアカップケーキレシピ

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作り方

1. バターを泡立て器でなめらかなクリーム状にする。ラカントを入れ、よくすり混ぜ合わせる。

ここでホイップすることで、カップケーキがふんわりと仕上がります。

2. 卵を溶きほぐし、1に2~3回に分けて混ぜ入れる。

冷たいままの卵を使うと、せっかくクリーム状になったバターが固まってしまいます。また、ここでダマになってしまっても心配いりません。ダマになった場合でも、次の工程でリカバリできるので大丈夫です!なので、卵を常温にしておくことを忘れずに!

3. ☆の材料を2に入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、豆乳も加えて混ぜ合わせる。最後にラム酒を加えてさっくり混ぜる。

ラム酒は、オーブンで焼くことでアルコール分は消えますが、小さいお子さんに作る場合や、アルコールが気になる方は、ラム酒をバニラエッセンス(3~5滴程度)に置き換えるのもおススメ。

4. 型に3を均等に入れ、余熱後180度のオーブンで20分くらい焼いて完成。

アルミカップや、100円ショップで購入できるマフィンカップを使うと便利です。焼き上がる前に、スライスアーモンドやくるみをのせると、おしゃれなカップケーキに。スライスアーモンドやくるみはスーパーで購入することができます。





ポイント・大豆粉ってなに?

 今回使ったのは「大豆粉(だいずこ)」です。大豆粉は生の乾燥大豆をそのまま粉状に粉砕しています。炒った乾燥大豆を粉にした「きな粉」と同じ感覚で使え、低糖質・高たんぱく食材として注目されています。ただし、生の大豆にはえぐみや青臭みがあるので、必ず加熱するレシピに使用してくださいね。

仕上がりがしっとりとしていて、大豆粉の風味が楽しめるこのカップケーキ。基本的に作った翌日が賞味期限になります。

プレゼントにする時は、粗熱を必ず取ってから粉砂糖などのトッピングをしましょう!

食べ応えがあり、腹もちも良いので食事量をコントロールしている方にもぴったりなカップケーキです。ぜひ作ってみてださいね。

[文:HOWZAP 【ハウザップ】 ライザップが運営するボディメイク情報マガジン)]

※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。

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