なすで夏バテ防止!驚くべき健康効果と活用レシピ

タグ: , , , 2020/5/25

 体を冷やす効果があり、夏バテにぴったりと言われる「なす」。

今回は、なすの健康効果と活用レシピについてご紹介します。

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なすの健康効果





大半が水分で栄養成分が少ないとされてきた「なす」ですが、皮にはナスニン(アントシアニンの一種)やそのほかのフラボノイドが含まれ、動脈硬化防止や抗がん作用があることがわかってきたそうです。さらにこれらには強い抗酸化作用が期待されていると言われています。

また、ナスニン等の色素にはコレステロールの上昇を抑える働きがあるとされ、糖尿病といった生活習慣病の予防効果も期待されているそうです。

なすは、他にも体を冷やすために昔からのぼせの解消や、低エネルギーであるため、肥満防止やダイエット中のひとにもおすすめとされています。

なすを活用したレシピ


『麻婆なす』

【材料(4人分)】
なす…5個
豚ひき肉…150g
〈麻婆豆腐用合わせ調味料〉
・水…1カップ
・しょうゆ…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・みそ…大さじ1
・酒…大さじ1
・鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1
・にんにくのすりおろし…小さじ1
・片栗粉…大さじ1
豆板醤…小さじ2
グリーンピース(冷凍)…1/3カップ
サラダ油…大さじ2~3

【作り方】
①なすはへたとがくを取り、幅1.5cmの輪切りにする。計量カップに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

②フライパンにサラダ油大さじ2~3を強めの中火で熱し、豆板醤を香りが立つまで炒める。ひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒め、ぽろぽろになったらなすを加えて、しんなりとするまで炒め合わせる。

③合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、全体を混ぜる。
煮立ったらグリーンピースを凍ったまま加え、3~4分煮て器に盛る。

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