オクラの驚くべき効果効能

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 もうすぐ旬を迎える「オクラ」。

今回はオクラの健康効果と、オクラを活用したレシピについてご紹介します。

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オクラの健康効果

オクラのねばねば成分は、りんごにも含まれる食物繊維ペクチンやムチンの働きなんだそうです。

ペクチンは、粘りで胃を保護しながら糖分の消化吸収の速度を緩やかにし、血糖値を安定させる作用があるそうです。また、整腸作用があり、下痢、便秘のどちらにも有効であるとされています。

ムチンはペクチン同様、胃を保護する作用があるそうです。

オクラの調理ポイント

オクラには水溶性食物繊維が比較的多く含まれているため、ゆでるときは短時間が最適であるそうです。

天ぷらなどにして油で調理すれば、カロテンを効率よく摂取できると言われています。

オクラを活用したレシピ


『オクラのバターしょうゆソテー』

【材料(2人分)】
オクラ…10本
塩…少々
バター…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
こしょう…少々

【作り方】
①オクラはがくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。
まな板にのせて塩を少々ふり、両手でかるく押さえながらころがして(板ずり)、うぶ毛を取る。さっと水洗いし、ペーパータオルで水気を拭いて、斜め半分に切る。

②フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたらオクラを入れて色鮮やかになるまで2~3分炒める。しょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、こしょう少々で調味して器に盛る。

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