じゃがいもの効果効能とおいしいレシピ

タグ: , , 2020/5/5

 今回は、今旬なじゃがいもの効果効能とじゃがいもを活用したレシピについてご紹介します。





じゃがいもの効果効能

じゃがいもを含むいも類は、低エネルギーであり、ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富であるとされています。

また、コラーゲン生成を促進し、抗酸化作用によってがんや動脈硬化を予防する効果があると言われています。

機能成分であるオスモチンには生活習慣病改善効果が期待されているそうです。

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じゃがいもの選び方と上手な食べ方

皮に張りがあり傷がなく、重みのあるものが良いとされています。芽が出ていたり、皮が緑色のものは避けることが望ましいそうです。

じゃがいもが含むビタミンCには鉄の吸収促進効果があるため、鉄分の多い食品との組み合わせが有効とされています。

じゃがいもを活用したレシピ


『じゃがいものポタージュ』

【材料(4人分)】
じゃがいも…2個(約300g)
たまねぎ…1/4個(約50g)
牛乳…400cc
パセリのみじん切り…少々
固形スープの素…1/2個
バター…10g
塩、こしょう…適量

【作り方】
① じゃがいもは皮をむいて薄いいちょう切りに、たまねぎはみじん切りにする。

② 鍋にバター10gを入れて弱火で加熱し、たまねぎを入れて透き通るまで1~2分炒める。

じゃがいも、水400cc、固形スープの素1/2個を加え、ふたをして、じゃがいもが煮くずれるくらいまで約15分煮る。

③ スープを万能こし器などでこして鍋に戻し入れ、牛乳を加え、煮立ったら塩、こしょう各少々をふって味をととのえる。器に盛り、パセリをのせる。

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