実は健康・美容におすすめの食材、栄養満点「パクチー」
パクチーのおいしい食べ方
ビタミンCは水に溶けやすく、加熱に弱いという性質があるため、効率的に摂るには、パクチーを生で食べるのがベストです。独特の風味が苦手なら、加熱をすると香りが和らいで食べやすくなります。
おすすめの食べ方
■サラダとして
レタス・水菜などの葉野菜とゆでた牛肉や豚肉をサラダにすると、シャキシャキとした食感が楽しい一品になります。レモン汁とナンプラーを使ったドレッシングでエスニック風味にするのもよく合います。
■薬味として
から揚げやエビチリなどともマッチし、刻んで添えると彩りもよくなってビタミンやミネラルもプラスできます。
■たれとして
刻んだパクチー・にんにく・唐辛子を醤油に加えるとエスニック風の調味料になります。冷奴にかけるのもおすすめです。
パクチーは、スーパーのハーブ・薬味のコーナーで購入できます。香り成分には健胃効果や解毒作用があるとされ、医学の父・ヒポクラテスが薬として使用していたことでも知られています。ぜひ、ご家庭でもパクチーを使った料理に挑戦してみてくださいね。
【参考・参照】
(※)厚生労働省 日本人の食事摂取基準(2020年版)〈https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html〉(最終閲覧日：2020/05/09)
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[文:あすけん 管理栄養士]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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