レモンの驚くべき効果効能

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 さわやかな風味と健康的なイメージで、近年ますます人気になっているというレモン。

今回は、そんなレモンの魅力と、夏にピッタリのレモン活用レシピについてご紹介します。

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レモンの魅力

レモンをはじめ、かんきつ類に共通して多く含まれるのがビタミンCとクエン酸と言われています。特に、レモンに含まれるビタミンC量はトップクラスなんだそうです。

クエン酸は体内で栄養素の代謝を促し、疲労物質の乳酸をためない働きがあるとされます。

疲労回復効果のほかにも、たっぷりのビタミンCはウイルスへの抵抗力を高め、風邪などの予防に有効と言われています。また、メラニン色素を減らす効果があるため、シミ・そばかす予防も期待できるとされているそうです。

レモン活用レシピ


『鶏手羽元とじゃがいものレモン炒め』

【材料(2人分)】
鶏手羽元…6本
じゃがいも…3個(約450g)
カットレモン…4~6個
にんにく…1かけ
赤唐辛子の小口切り…1/2本分
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
オリーブオイル…小さじ2
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1/2

【作り方】
①じゃがいもは皮をむいて6等分のくし形に切り、耐熱の器に入れて水大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで6~7分加熱する。にんにくはつぶす。
手羽元は骨にそって深く切り込み入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々で下味をつける。

②フライパンにオリーブオイル小さじ2とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒める。
香りが立ったら手羽元を入れて中火にし、ころがしながら4分ほど焼く。(出てきた脂はときどき拭く)。

③じゃがいもを水気があれば拭き、②に加えて2分ほど焼く。カットレモンを加え、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1/2を回しかけ、1分ほど炒め合わせる。

『水切りヨーグルトのハニーレモンソース添え』

【材料(2~3人分)】
プレーンヨーグルト…400g
生クリーム(乳脂肪分45~47%)…100ml
レモン汁…大さじ1~1と1/2
はちみつ…大さじ2
好みでミントの葉…適宜

【作り方】
①ボールに重ねたざるに厚手のペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れてラップをかけ、冷蔵庫で2~3時間置いて水切りをする。
レモン汁とはちみつを混ぜ、ハニーレモンソースを作る。

②生クリームは七分立てに泡立て、水切りヨーグルトと混ぜ合わせる。
器に盛り、ハニーレモンソースをかけ、好みでミントの葉を飾る。

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