体に優しいお肉の代わり!テンペって?

タグ: , , 2019/10/16

 テンペとは、400~500年前から食べられているというインドネシアの発酵食品。大豆を水に浸けてゆでてから、テンペ菌をまいてつくられます。日本の納豆より臭みが少なく、糸も引かないため、納豆嫌いの人でも食べやすいといわれ、味は淡白で色々な料理に活用されています。

●主な栄養成分


・タンパク質
筋肉、皮膚、毛髪などの組織を構成。酵素やホルモンの材料として体内の代謝を調節するほか、体を動かすエネルギー源になるとみられています。

・カリウム
ナトリウムとバランスをとりながら、細胞の活性維持などを行っています。また、筋肉、心筋の収縮や神経伝達を正常に保つためにも必要不可欠といわています。

・ビタミンB2
脂質を代謝してエネルギーに変える補酵素として働きます。目、皮膚、口の中の粘膜を正常に保つ働きもあるとされます。

・食物繊維
血糖値の急な上昇やコレステロールの吸収を抑える働きがあります。ナトリウムの排出を促し、高血圧を予防するといわています。さらに、腸のぜん動運動を刺激するなどして腸内環境を改善するとみられています。

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【1ヶ月で5キロ】ダイエットを確実に成功させるには(https://cocokara-next.com/food_and_diet/to-5kg-diet-in-one-month/)

●体への働き

・骨粗鬆症の予防
・胃腸を整える
・肌荒れの改善
・アンチエイジング

発酵食品は、血液がサラサラになることは周知の通り、免疫力も高まり整腸作用や血圧降下、疲労回復の効果が期待されています。

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