キングオブお弁当のおかず!子供から大人まで唐揚げLoverに捧ぐアレンジ5選

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ヘルシーなむね肉で!甘酢醤油のスティックチキン

 甘酢醤油で下味を付けた少し変わりダネのから揚げですが、スティック状なので子どもでも食べやすい一品です。パン粉はできるだけ細かくして衣にするとカラッと揚がってしつこくありません。大人向けには衣にドライパセリなどを加えて風味をアップさせても良いですね。

【材料】2人分

鶏むね肉・・・250g
酢(A)・・・大さじ2
醤油(A)・・・大さじ2
砂糖(A)・・・大さじ1
塩コショウ・・・少々
天ぷら粉・・・適量
パン粉・・・1カップ程度
揚げ油・・・適量

【作り方】

1.鶏むね肉は皮を取り除き、縦半分に切る。さらに長さを半分に切り、1.5センチ程度のスティック状にする。
2.ボウルに(A)の調味料を合わせ、1の鶏肉を入れて手でもみ込み、15~20分漬ける。
3.天ぷら粉に水を適量加えて溶いておく。パン粉は手ですりつぶすようにして細かくしておく。(もしくはビニール袋に入れて綿棒などで叩いて細かくしてもOK)
2の鶏肉の水気を切ってから、水溶き天ぷら粉にくぐらせ、パン粉をまぶす。180度の揚げ油で、途中返しながら2~3分揚げる。

豆腐入りでふんわり!子どもに人気のチキンナゲット

 子どもが好きなチキンナゲットは、家でも簡単に手作りすることができます。今回は豆腐入りでふわふわ食感に仕上げました。鶏肉や豆腐には良質なたんぱく質が豊富に含まれているので、成長期の子どもにぴったり。パンに挟んでサンドイッチにしても美味しいですよ。

【材料】一口大のチキンナゲットが約20個作れる分量です。

鶏むね肉・・・300g
玉ねぎ・・・1/4個
卵・・・1個
豆腐・・・小1/2丁(約75g)
マヨネーズ(A)・・・大さじ1
ニンニクのすりおろし(A)・・・1/2片分
コンソメ顆粒(A)・・・小さじ1
塩(A)・・・小さじ1/2
酒(A)・・・大さじ1
薄力粉・・・大さじ3~4
揚げ油・・・適量

【作り方】

1.鶏むね肉は皮を取り除き、一口大に切ってから、さらに包丁でたたいてミンチ状にする。(フードプロセッサーを使ってもOK)玉ねぎはみじん切りにする。
2.ボウルに1と卵、豆腐、(A)を入れ、全体がなじむまで手で良く混ぜ合わせる。薄力粉を加えて全体をまとめる。
3.180度に熱した揚げ油に、3を2本のスプーンで楕円形に成型しながら落とし入れ、途中上下を返しながら両面がきつね色になるまで3~4分ほど揚げる。(火が均一に通るように、厚みに注意して成型してください。)

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