低エネルギーのヘルシー食材「そば」のすすめ

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 最近の自粛生活、自宅で自炊をされる方も多いのではないでしょうか。

今回は、簡単に調理できる「そば」の栄養面におけるメリットと、そばを活用したレシピについてご紹介します。





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●そばについて

そばは、弥生時代の遺跡から出土するほど日本で古くから栽培されている穀物だそうです。

寒冷地ややせた土地でも栽培が可能なほど丈夫な作物だったため、米不足のときにも主食として食べられていたと言われています。

●そばのメリット


①良質のたんぱく質と必須アミノ酸を摂取できる
生そばには約10%のたんぱく質が含まれており、植物性たんぱく質としては珍しく必須アミノ酸のリジンが多く含まれているとされています。

②疲労回復効果
そばには、ビタミンB₁が多く含まれていると言われています。
ビタミンB₁は、炭水化物の代謝を促す作用の他に、精神安定や疲労回復効果が期待されているそうです。

③便秘解消や動脈硬化予防への期待
そばには食物繊維が含まれ、腸内環境を整える役割をするそうです。
また、そばに含まれる水溶性の「ルチン」には、ビタミンCを補強して毛細血管を丈夫にする働きがあるとされており、動脈硬化や高血圧の予防・緩和への効果が期待されているそうです。

●そばの栄養成分と含有量(そば内層粉100gあたり)

たんぱく質…6.0g(男 60g/女 50g)
炭水化物…77.6g(男 382g/女 288g)
ビタミンB1…0.16mg(男 1.4mg/女 1.1mg)
カルシウム…10mg(男 800mg/女 650mg)
食物繊維…1.8g(男 20g/女 18g)

( )内は成人が一日に摂取すべき推奨量です。

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