畑の肉「豆腐」のパワー

タグ: , , 2020/6/3

 豆腐は、たんぱく質が主成分であり「畑の肉」とされる大豆からできる製品です。

今回は豆腐がもつ健康面へのパワーについてご紹介します。

豆腐の健康パワー

豆腐中のイソフラボンは、強い抗酸化作用をもち、コレステロール値上昇を抑えるポリフェノールの一種とされます。女性ホルモンのエストロゲンと似た働きで、更年期障害やがん予防に効果があると言われています。

イソフラボン以外にも、豊富な栄養成分が含まれています。

大豆サポニンには血圧低下やがん予防の働きが期待されています。

また、レシチンは記憶力の向上や老人性認知症の予防に効果的であるとされます。

食物繊維も多いため、便秘解消にも効果的であるなど、1日1回は積極的に取り入れたい食品なのだそうです。

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豆腐を活用した簡単レシピ


『豆腐ステーキ』

【材料(2人分)】
木綿豆腐…2/3丁(約200g)
しいたけ…2個
しめじ…1/2パック(50g)
大根…4cm
万能ねぎ…2本
小麦粉…適宜
サラダ油…大さじ2
みりん…小さじ1
しょうゆ…大さじ1
塩、こしょう…各少々

【作り方】
①木綿豆腐は横に4つに切り、ざるにのせて5分ほどおき、かるく水切りする。
しいたけは石づきを落とし、薄切りにする。しめじは石づきを落としてほぐす。
大根は皮をむいてすりおろし、かるく水気を切る。万能ねぎは小口切りにする。

②フライパンを熱してサラダ油大さじ1をなじませ、中火できのこ類を炒める。
塩、こしょう各少々をふって取り出す。

③①の豆腐をペーパータオルではさんで水気を拭きとる。フライパンを再び熱してサラダ油大さじ1をなじませる。豆腐全体に小麦粉を薄くまぶしつけ、フライパンに入れて中火で両面を焼きつける。みりん小さじ1、しょうゆ大さじ1を加えてからめ、器に盛る。
②のきのこと大根おろしをのせて万能ねぎを散らし、好みでしょうゆ少々を落とす。

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