太りにくいお雑煮&おせちレシピ

タグ: , 2021/1/1

低糖質なお雑煮レシピ


 お餅の代わりに大根餅を使ったレシピをご紹介。白みそベースの関西風よりも、より糖質の少ないおすましタイプの関東風です。普通のお餅を使ったお雑煮と比べると約17.5g糖質を減らすことができます。

<糖質量の比較>
お餅1個(50g)…糖質25.2g
大根餅1人分…糖質7.7g

■材料(2人分)
<大根餅>
大根 300g
片栗粉 大さじ1
油 小さじ1(焼く時用)

<すまし汁>
ほうれん草 40g
しいたけ(生) 2個
にんじん 25g(輪切り2枚)
水 400ml
和風だし(顆粒) 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
塩 少々(ほうれん草と人参を茹でる時用)
かつおぶし ひとつまみ(トッピング用)





■作り方
<大根餅>
① 大根をすりおろして水気を絞り、片栗粉を振ってよく混ぜる。
② 四角く成形し、油をひいたフライパンで両面きつね色になるまで焼く。

<お雑煮>
① 沸騰した鍋に塩少々を加え、ほうれん草と人参を一緒に茹でる。
② 茹で上がったほうれん草は4㎝くらいの長さに切る。人参は花形にくりぬく。しいたけは薄く切っておく。
③ 鍋に水を入れ沸騰したら、しいたけ、和風だし、醤油、塩ですまし汁をつくる。
④ お椀に大根餅、ほうれん草、人参を盛り、③を注ぎ入れて、最後にかつおぶしを散らす。

【栄養成分】(1人分)
エネルギー:84kcal
たんぱく質:3.6g
脂質:2.4g
糖質:9.8g
食物繊維:3.5g

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