コロナ禍で独立、驚きや感動を与えられる「出張シェフ」を目指したい

タグ: , 2022/7/9

[文:食の専門家による出張料理サービス「シェアダイン」(https://sharedine.me/)]

【シェフインタビュー】深沢 絢さん

料理のキャリアやバックグラウンドについて教えてください

学生時代にダイエットや健康で悩んた経験から栄養士学校に通いました。 調理の授業で初めて包丁を握り、調理にも興味を持つようになりました。 卒業後は調理師学校に入学し、華やかな料理の世界に夢中になりました。フレンチレストランや外資系ホテルで約10年間経験を積みました。 星付きレストランでの研修やフランスへの留学経験もあります。

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フランス料理のキャリアが長いのですね

フランス料理は日本では敷居の高いイメージがありますが、現地では家庭で食べられるカジュアルな料理ですし、日本のように田舎の郷土料理なども沢山あります。 調理法も調味料も塩とオリーブオイルだけ、などシンプルでとてもヘルシーなんです。 そんなフレンチが私も大好きで、カジュアルなフレンチを広めたい、皆さんにも身近に感じてもらいたいと思い活動しています。

お客さまからは彩豊かなお料理が人気ですね。心掛けていることやこだわりがあれば教えてください

はい、レストランでコース料理を学んできた経験から、作り置きでも1品1品がコース料理の1品になるようなイメージで彩りを意識しながらお作りしています。 私自身、常にダイエットや健康を意識し野菜を沢山取りたいという思いがあるため、作り置きでお伺いする際も季節のお野菜をふんだんに使ったメニューをご提案するように意識しています。

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