飲食店の売上を上げる技術よりも必要なこと

タグ: , 2020/4/21

[記事提供:飲食店販促コンサルティングの飲食店繁盛会]


 飲食店コンサルタントの笠岡です。こんにちは。

先日のクライアントの話しです。

笠岡が同席していたミーティングで、店長になりたいスタッフが幹部にアピール。

「店長になりたいです。店長になったら、今のお店のFLを基準よりXXや●●で最低2%落とすことができます。そして、●●やXXをやって売上をもっと伸ばします。」

モチベーションとやる気がとても高い子です。いいじゃないですか!こういう子、僕は好きです。たぶん、数いるスタッフの中でも成果を出してくれることでしょう。

でも、話をじっくり聞いた幹部が一言。

「あなたが店長になったら、お店をどんな店にしたいですか?」

と。

店長になりたいスタッフは、予算達成のことを真剣に考えていたので、この質問に上手く答えられませんでした。





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