マンネリから脱却！家族で楽しめるごはん
●ホットプレートレシピ
『明太ポテト&ベーコンチーズピザ』
【材料（直径25cm1枚分）】
ピザの生地（市販）…1枚
じゃがいも…2個
明太子…1/4はら
ベーコン（幅2cmに切る）…2枚
ピーマン（縦に細切り）…1個
玉ねぎ（縦に薄切り）…1/4個
しめじ（石づきを取って小房に分ける）…1/4パック
ピザ用チーズ…適量
〈A〉
・ケチャップ…大さじ3
・オリーブ油…大さじ1/2
・にんにくのすりおろし…1/2かけ分
・粗びき黒こしょう…小さじ1/2
・パセリのみじん切り…少々
・マヨネーズ…大さじ2
・塩、こしょう、サラダ油、パセリ（みじん切り）…各少々
【作り方】
①下準備をする
じゃがいもはまるごと蓋つきの耐熱容器に入れて電子レンジで3~5分加熱し、皮をむいてフォークでつぶす。ほぐした明太子、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ、明太ポテトを作る。Aを混ぜ合わせ、ピザソースを作る。
②生地に具をのせる
ホットプレートにサラダ油を薄くひいて、生地を敷き、ピザソースを塗る。
半分には明太ポテトを塗り、もう半分にはベーコン、ピーマン、玉ねぎ、しめじをバランスよく並べる。全体にチーズを散らし、明太ポテトの上にパセリをふる。
③アルミホイルをかぶせて焼く
火が通りやすいように、野菜の上にアルミホイルをかぶせ、その上からふたをして180℃で12～15分焼く。
※明太ポテトはこのピザ2枚分の量ができます。残ったら、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼いてグラタン風にしたり、パンに塗ってもおいしく食べられます。
『とん平焼き』
【材料（４人分）】
キャベツ（太めの千切り）…5枚
豚バラ薄切り肉（半分に切る）…3～4枚
卵…3個
塩、こしょう…各適宜
お好み焼きソース、マヨネーズ…各適量
かつお節…少々
万能ねぎ（小口切り）…適量
サラダ油…小さじ1
【作り方】
①キャベツを炒める
ホットプレートを160℃に設定してサラダ油をひき、キャベツを入れて塩、こしょう各少々をふって炒め、取り出す。
②卵を流し込んで焼く
ホットプレートに豚肉を広げ入れて両面を焼く。卵を溶いて塩、こしょう各少々を加え、豚肉の上から流し込む。
卵を全体に広げて①のキャベツを戻し入れ、表面が乾いたら半分に折りたたむ。
③調味する
スイッチを切り、お好み焼きソースを全体に薄く塗り広げる。さらに線を描くようにマヨネーズをかけ、万能ねぎをたっぷりとのせ、かつお節をふる。
●鶏むね肉レシピ
【材料（４人分）】
鶏むね肉（一口大のそぎ切り）…1枚（300g）
〈A〉
・にんにくのすりおろし…1かけ分
・しょうゆ…大さじ3
・砂糖…大さじ1
・片栗粉…適量
・黒いりごま…大さじ2
・揚げ油、貝割れ菜（あれば）、マヨネーズ…各適量
【作り方】
①肉にたれを漬ける
鶏肉は、切れないように注意しながら包丁の刃でたたく。Aをもみ込み、20～30分漬けこむ。
②フライパンで揚げる
片栗粉、黒ごまをまぶして、高温（180℃）の揚げ油でカラリとするまで揚げる。
貝割れ菜、マヨネーズを添える。
今回紹介したレシピを参考に、自粛生活の食事を楽しんでみてはいかがでしょうか。
（参考文献）
・「サンキュ！」1月号（第14巻第9号）、ベネッセコーポレーション、2009年12月2日
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません
[文/構成:ココカラネクスト編集部]
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