マンネリから脱却!家族で楽しめるごはん

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 自粛生活も長くなり、毎日のごはんもマンネリ化されてきた方も多いのではないでしょうか。

今回は、そんなマンネリ化を脱却し、かつ家族で楽しめるごはんのレシピについてご紹介します。





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●すしレシピ

『たんぽぽちらし』

【材料(4人分)】
卵…3個
すしめし(市販の具入りすしめしの素で作る)…500g
鮭フレーク…大さじ3
きぬさや(下茹でして千切り)…2枚
かまぼこ(好みの型で抜く)…少々
きゅうり(スライスして千切り)…1/4本
サラダ油…少々

【作り方】
①薄焼き卵を作る
フライパンにサラダ油をペーパータオルで薄く塗り、茶こしでこした溶き卵1個分を流し入れる。ふたをして中~弱火で1~2分焼いて火を止め、しばらくそのままにして火を通す。

②薄焼き卵で花を作る
①を取り出して半分に折り、長方形になるように余分な部分を切り落とす。
わの部分に細かく切り込みを入れ、端からくるくる巻いて花を作る。残りの卵2個分で①と同様に薄焼き卵を作り、細かく切って錦糸卵にする。

③すしめしに盛り付ける
器にすしめしを盛り、上に②の錦糸卵を広げて鮭フレークをのせる。
真ん中を少しくぼませて②の花をのせ、周囲にきぬさやを飾る。錦糸卵の上にかまぼこ、すしめしのまわりにきゅうりを散らす。


『蒸し魚のまぜずし』

【材料(4人分)】
白身魚の切り身(たらなど)…150g
きゅうり(薄切り)…1本
わかめ(もどして水気を絞る)…3g
いり卵(好みで塩、砂糖で味付けをする)…卵1個分
ご飯…2合分
すし酢…40ml
酒、塩…各少々
白いりごま…大さじ2
のり(細切り)…1/2枚

【作り方】
①白身魚をレンチン
白身魚に酒と塩をふり、ラップをかけて電子レンジで3分ほど加熱する。

②具材を準備する
きゅうりは塩もみをする。

③すしめしに混ぜ込む
ご飯にすし酢を混ぜてすしめしにし、わかめ、いり卵、白ごま、ほぐした①、②を混ぜる。
皿に盛り、仕上げにのりをのせる。

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