グルテンフリー・ローカーボフードでバレンタイン！ココアカップケーキレシピ
作り方
1. バターを泡立て器でなめらかなクリーム状にする。ラカントを入れ、よくすり混ぜ合わせる。
ここでホイップすることで、カップケーキがふんわりと仕上がります。
2. 卵を溶きほぐし、1に2～3回に分けて混ぜ入れる。
冷たいままの卵を使うと、せっかくクリーム状になったバターが固まってしまいます。また、ここでダマになってしまっても心配いりません。ダマになった場合でも、次の工程でリカバリできるので大丈夫です！なので、卵を常温にしておくことを忘れずに！
3. ☆の材料を2に入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、豆乳も加えて混ぜ合わせる。最後にラム酒を加えてさっくり混ぜる。
ラム酒は、オーブンで焼くことでアルコール分は消えますが、小さいお子さんに作る場合や、アルコールが気になる方は、ラム酒をバニラエッセンス（3～5滴程度）に置き換えるのもおススメ。
4. 型に3を均等に入れ、余熱後180度のオーブンで20分くらい焼いて完成。
アルミカップや、100円ショップで購入できるマフィンカップを使うと便利です。焼き上がる前に、スライスアーモンドやくるみをのせると、おしゃれなカップケーキに。スライスアーモンドやくるみはスーパーで購入することができます。
ポイント・大豆粉ってなに？
今回使ったのは「大豆粉（だいずこ）」です。大豆粉は生の乾燥大豆をそのまま粉状に粉砕しています。炒った乾燥大豆を粉にした「きな粉」と同じ感覚で使え、低糖質・高たんぱく食材として注目されています。ただし、生の大豆にはえぐみや青臭みがあるので、必ず加熱するレシピに使用してくださいね。
仕上がりがしっとりとしていて、大豆粉の風味が楽しめるこのカップケーキ。基本的に作った翌日が賞味期限になります。
プレゼントにする時は、粗熱を必ず取ってから粉砂糖などのトッピングをしましょう！
食べ応えがあり、腹もちも良いので食事量をコントロールしている方にもぴったりなカップケーキです。ぜひ作ってみてださいね。
[文：HOWZAP 【ハウザップ】 ライザップが運営するボディメイク情報マガジン)]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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