あさりの栄養とおすすめレシピ
あさりのおいしい食べ方
あさりの旬は春と秋です。殻がしっかりと閉じていて、水管が出ているものがおすすめです。
おすすめの調理法
あさりは砂抜きをしてから使いますが、余った分は冷凍保存できます。加熱しすぎると身が固くなってしまうので、加熱しすぎないのがポイント。調理の際にうまみ成分であるタウリンやグリシン、その他のビタミン・ミネラルが汁に出てしまうので、汁ごと食べられるメニューがおすすめです。
鉄吸収を高めるために、レモンのようなビタミンCが豊富な食材を組み合わせると貧血対策に効果的です。
おすすめの食べ方
酒蒸し・炊き込みご飯・味噌汁・ボンゴレ・クラムチャウダー・トマト煮込み
おすすめレシピ
■あさりとゴーヤのチャンプルー
ビタミンCたっぷりのゴーヤと一緒に食べることで、鉄の吸収が高まります。
■せりとあさりの炊き込みごはん
あさりのエキスがつまった炊き込みごはん。お弁当にもおすすめです。
あさりは貝類の中でもさまざまな料理に使える食材です。汁ものだけでなく野菜と組み合わせて、いろいろな料理で活用してみましょう。
【参考・参照】
(※1)国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所「健康食品」の安全性・有効性情報 タウリン
〈https://hfnet.nibiohn.go.jp/contents/detail620lite.html〉（最終閲覧日：2020/3/25）
(※2)厚生労働省 eヘルスネット タウリン
〈https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-017.html〉（最終閲覧日：2020/3/25）
「あすけんダイエット – 栄養士が無料であなたのダイエットをサポート（www.asken.jp)」
[文:あすけん 管理栄養士]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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