三大発酵調味料 味噌・醤油・酢のすごいパワー!!

タグ: , , 2024/9/18

日本には珍しい発酵調味料がたくさん!
 塩麹、醤油麹は少し前からブームが続いていますが、日本にはその他にも珍しい発酵調味料があります。

 健康志向が高い女性の間でブームになりつつある調味料が醤(ひしお)です。
 日本古来の調味料で、麹(醤麹、大豆麹、麦麹など)に醤油と水、昆布を入れ、毎日混ぜ1週間ほどするとできあがります。他の発酵調味料に比べると、昆布のグルタミン酸で旨み成分が豊富なため、ハマる女性も多いそうです。

 またちょっと癖がありますが、エスニック料理には欠かせないナンプラーやニョクマムは魚醬という発酵調味料の一つです。
 魚醬は日本でも昔からあります。ハタハタで作る秋田県のしょっつる、サバやイワシなどの青魚で作る石川県のいしる、いかの内臓を発酵させるいしりなどが有名で、香川県のいかなご醤油もあります。

 漬物や納豆、鰹節といった発酵食品の効果や栄養成分はよく知られていますが、発酵調味料も多くの効果・効能があるのです。
 私たちがまだ知らない発酵調味料はたくさんありますので、スーパーやインターネットでお気に入りの一品を探してみてはいかがでしょう。





「文:けんこうフィットNEWS 」

※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。

【関連記事】切り干し大根の驚くべき効果効能

【関連記事】100歳超えのご長寿さんが食べているものは?健康で長生きするためのオススメ食事法

【関連記事】まずは3キロ!2週間でダイエットを成功させるための4つの手順

「フード&ダイエット」新着記事

『CoCoKARAnext』編集スタッフ・ライターを募集

CoCoKARA next オンラインショッピング

PICK UP 【期間限定販売】浅倉カンナ ラストファイトメモリアル 拳トロフィー

浅倉カンナの左拳を本人から腕型を採取し、トロフィーとして完全再現させていただきました。 血管やしわの細部までに忠実に再現した、大変貴重なトロフィーとなります。

商品を見る CoCoKARAnext
オンラインショップ

おすすめコラム