もう傷ませない・腐らせない！野菜を長持ちさせる３つのアイデア
3.鮮度保持袋を使う
「鮮度保持袋」といわれる野菜の保存用袋を使うことで、エチレンによる野菜の老化を防ぐのに役立ちます。
製品により仕組みはさまざまですが、袋がエチレンを吸着分解するほか、野菜が適度な湿度になるよう工夫されているものもあるようです。
使い方は簡単で、買ってきた野菜を鮮度保持袋に移し替えるだけ。これだけで保存期間を延ばすことができますよ。
「鮮度保持袋」はスーパーや100円ショップなどで比較的安価に手に入りますので、ぜひ手に取ってみてください。
新鮮なうちに冷凍するのも手！
多くの野菜は冷凍保存ができ、冷蔵保存に比べると長持ちします。保存期間は1～2か月程度が目安です。野菜をまとめ買いしたり、たくさん貰ったりした場合は、新鮮なうちに冷凍しておくとよいでしょう。
白菜やきゃべつ、小松菜、にんじん、きのこなどは生のまま冷凍できます。切ってから冷凍用保存袋に入れて冷凍すれば、使いたいときに使いたいだけ取り出せて便利なだけでなく、そのまま使えるので調理時間の短縮にもつながります。
ただし、冷凍するとシャキシャキ感がなくなってしまいます。スープや煮びたし、煮物などの料理に使うなど調理法を工夫するとおいしく食べられますよ。
野菜は工夫次第ではグンと長持ちしてくれます。近年問題となっている、食品ロス対策としても大切です。「気づいたら傷んでいた！」なんてことを減らせるよう、できそうな工夫を取り入れてみてくださいね。
【参考・参照】
農林水産省 農林水産物・食品輸出の手引き～国際輸送の鮮度保持技術・事例を中心に～
＜https://www.maff.go.jp/j/shokusan/export/e_kikaku/attach/pdf/180331-44.pdf＞（最終閲覧日：2021/10/27）
独立行政法人農畜産業振興機構（alic）野菜の品質保持技術について
＜https://www.alic.go.jp/content/000128110.pdf＞（最終閲覧日：2021/10/27）
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[文:あすけん 管理栄養士]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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