女性に必須の栄養素「葉酸」のカシコイ摂り方
新鮮な野菜を手早く調理する
葉酸は光や熱に弱く、酸化しやすい栄養素です。新鮮な野菜を日の当たる場所に放置しておくと、70%もの葉酸が分解されてしまうとされています。保存をするときは、購入したまま放置したりせず、すぐに冷蔵庫や冷暗所に移しましょう。また、新鮮なうちに手早く調理して食べることが大切。
汁ものにして栄養を余さず摂る
葉酸は水溶性で、調理中に90%以上が水に溶け出します。葉酸を余さずに食べることができる汁ものにするのがおすすめです。
葉酸の上限値は900〜1000μgとされています。(※1)どうしても不足がちな場合は、サプリメントを利用するのもひとつの方法です。しかし、葉酸のサプリメントは食品由来の葉酸より吸収率が高いため、過剰に摂り過ぎないように注意をしましょう。
【参考】
(※1)〈http://hfnet.nih.go.jp/contents/detail605.html〉（最終閲覧日2016/10/28）
(※2)日本人の食事摂取基準(2015年版)
(※3) 厚生労働省 平成 28 年国民健康・栄養調査結果の概要
(※4)e-ヘルスネット
「あすけんダイエット – 栄養士が無料であなたのダイエットをサポート（www.asken.jp)」
[文:あすけん 管理栄養士]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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