キャベツの驚くべき栄養成分と効果
キャベツのおいしい食べ方
春から初夏にかけて収穫されたものは「春キャベツ」、冬に収穫されたものは「冬キャベツ」と呼ばれています。春キャベツは、やわらかく甘みがあるので、サラダなど生食で食べるのがおすすめです。反対に冬キャベツは葉がしっかりとしているため、煮崩れしにくく加熱調理が向いています。
餃子
キャベツ・ニラ・豚ひき肉・にんにくなどを一緒にこねて、餃子の皮で包んで蒸し焼きにします。餃子は完全栄養食と言われるほど、さまざまな栄養を摂ることができます。一緒にわかめスープやサラダなどと食べると、食物繊維や不足しているビタミン・ミネラルも取り入れることができ、さらにバランスがアップします。また、餃子は脂質が多くなりがちですが、キャベツやニラなどの野菜を多くし、豚ひき肉を減らすことで脂質を抑えることができます。
キャベツの塩昆布和え
キャベツと塩昆布とごま油を混ぜ合わせるだけで、簡単に副菜を作れます。サラダチキンやツナ、にんじんやきゅうりを入れたり、昆布の代わりにわかめや韓国のりを使ったりとさまざまなアレンジができ、ごまや糸唐辛子を入れるのもおすすめです。
どんな食べ方でもおいしいキャベツ。低カロリーでお腹も膨れやすく、食物繊維で急激な血糖値の上昇も防いでくれるダイエットに心強い食材です。たくさんの量を生で食べるのは大変ですが、火を通すことで量を減らすだけでなく、芯なども柔らかくなり食べやすくなります。市販でも千切りキャベツなどが売られており、手軽に普段の食事にプラスできるので、ぜひ取り入れてみてください。
＜参考・参照＞
食品成分データベース〈https://fooddb.mext.go.jp/〉（最終閲覧日2024/05/29）
「健康食品」の安全性・有効性情報 ビタミンについて〈 https://hfnet.nibiohn.go.jp/vitamin/detail178/ 〉（最終閲覧日2024/05/29）
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[文:あすけん 管理栄養士]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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