いわしの驚くべき効果効能とおいしい食べ方
いわしのおいしい食べ方
いわしの身は金気を嫌うので、包丁を使わず指でさばきます。いわしはやわらかく小骨が多いので、できるだけ小骨も一緒にとるようにしましょう。生姜・梅干・味噌・酒などを使って生臭さを消すように調理するのがコツです。鮮度がよければ刺身やたたき・酢の物・ぬた・酢を使ってマリネなどにもよく合います。また中骨ごとすりつぶして、つみれ汁やハンバーグにしても美味しくいただけますよ。
■いわしとごぼうの梅煮
いわしには臭みがありますが、梅干しと煮ることで臭みを消すことができます。骨まで柔らかく煮るので丸ごと食べることができ、梅のクエン酸で鉄やカルシウム吸収が高まります。
目が黒く、カラダの斑点が鮮やかで腹が太っているものが新鮮です。これからの栄養満点な旬の時期に、いわし料理を楽しみたいですね。
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[文:あすけん 管理栄養士]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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