フリーランス管理栄養士になるには？気になる仕事の取り方と働き方をご紹介！
[文：食の専門家による出張料理サービス「シェアダイン」（https://sharedine.me/)]
こんにちは。フリーランス管理栄養士として活動している廣野沙織です。今回、『フリーランス管理栄養士の働き方、仕事の取り方』といったテーマでコラムを執筆することになりました。
私自身、フリーランスとして初めてのお仕事は、のちに説明する「クラウドソーシングサービス」を利用して受注した、とある商品を使ったレシピとレシピ写真を納品するお仕事でした。振り返ると、最初のころは料理写真撮影の基礎も抑えられておらず、仕事自体もほとんど利益がでない案件しかもらえませんでした。ただ、一つ一つのお仕事に対して真剣に向き合い、「管理栄養士」、そして「事業主」として自分自身の経験値を高め、スキルアップをしていくという気持ちは常に持ち続けています。そういった思いで仕事に取り組みながら、仕事の窓口になるブログやHPもコツコツ充実させていくと、お仕事の依頼数や、単価もアップしていきました。
このコラムでは、フリーランス管理栄養士の仕事はどういうものがあるのか、といったことに加え、これまでの私自身の経験から、仕事の受注を増やしていくために大切なことをお伝えしたいと思います。既にフリーランス管理栄養士として働いている方はもちろんのこと、これからフリーランス管理栄養士を目指す、独立準備中といった方の参考になれば嬉しいです。
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フリーランス管理栄養士の仕事内容
フリーランスの場合、色々な企業と業務委託といった形態で仕事を行うことが多いです。案件ごとに仕事を依頼されるので、一回切りのお付き合いという場合もありますが、継続的に仕事を依頼してもらえる場合もあります。
お仕事の内容は人によって様々ですが、代表的だと思うものを挙げたいと思います。
まずはやっぱり！レシピ開発
管理栄養士ならではの仕事として、栄養や健康に配慮したレシピ制作があります。例えば、ガン患者様向けの料理や、肌荒れ・便秘といった悩みに対する料理、口腔ケアに関する料理などです。栄養の知識を料理に落とし込むといった、栄養の知識と料理のスキルが両方問われるお仕事です。また、レシピの栄養価計算も依頼されることがあります。
基礎技術を身につけたら仕事の幅も広がる、料理写真撮影
多くのレシピ制作のお仕事では、レシピの料理写真を一緒に納品します。写真も商品なので、自己満足の料理写真ではなく、サイトや紙面に掲載されるにふさわしい写真を撮らなければなりません。そのためにはカメラについてある程度の知識が必要です。また、スタジオでプロのカメラマンが撮るといった、本格的なレシピ撮影の際には、調理やスタイリングをメインに担当します。
専門家として正しい知識を伝えるための記事執筆
各種ウェブメディアのライター・専門家として記事の執筆を行ったり、情報誌や会報誌などの冊子の中に掲載されるコラムを担当するといったお仕事もあります。この世の中、食や栄養に関する情報や噂はあふれていますが、管理栄養士の立場から根拠ある情報を分かりやすく伝えることが求められています。
管理栄養士ならではのお仕事、特定保健指導
特定健康診査の結果、メタボリックシンドロームの該当者もしくはその予備群と考えられる人たちに対して、生活習慣の改善に向けたサポート（特定保健指導）を行うお仕事です。初回の面談では、一人一人の健診結果や生活習慣を確認しながら目標を立てていきます。その後は継続的に電話やメールでの支援を行います。
活動の中心としているフリーランスも多い料理教室
フリーランス管理栄養士の中には、料理教室をメインに活動している方も多くいらっしゃいます。自分自身で教室全体をコーディネートし、集客から実施までの一連を行います。継続的に教室を開いている場合は自宅で行っていることが多いですが、単発の教室はキッチンスタジオなどをレンタルすることもあります。自分自身のブランディング能力や企画力、集客力が問われてきます。
専門家の視点で話して欲しいと依頼されるセミナーでの講演
栄養や食に関するセミナーで、講師として登壇を依頼されることがあります。テーマや聴講する人は、場合によって様々です。正しい情報を相手に合わせて分かりやすく伝える能力や、質疑応答などにも対応できる、幅広い知識と専門性が問われます。
近年じわり需要が増えている出張料理
ご依頼があったお客様の自宅や指定された場所に行き、料理を作るお仕事です。忙しい平日を乗り越えるための料理の作り置きや、ホームパーティーやイベントでのおもてなし料理などの依頼が多いです。管理栄養士として求められるのは、健康的なメニューの提供や、離乳食やアレルギーへの対応、産前産後にふさわしい栄養たっぷりの料理の提供などです。
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