ストレスを感じやすい現代人には欠かせない栄養素「ビタミンC」
ビタミンCが多く含まれる食材・食事
ビタミンCはかんきつ類、果物全般、野菜、いも類に多く含まれます。
アセロラジュース(コップ1杯) 240mg
赤ピーマン・黄ピーマン（2個） 160mg
柿(1個160g) 105mg
レモン（皮ごと１個） 100mg
ピーマン(2個) 76mg
キウイ(1個) 65mg
さつまいも(1本250g) 65mg
ブロッコリー(2切れ30g) 18mg
※特に記載のないものは、食品100ｇあたりの含有量を表示しています。
イモ類の含有量は他の野菜と比べ少量ですが、芋に含まれるビタミンCは比較的加熱に強いという特性があります。普段のおやつにフルーツを食べるのも、ビタミンC補給におすすめですよ。
摂取のポイント
ビタミンCは水溶性ビタミンといわれる、水に溶けやすいビタミンです。実は水溶性ビタミンは一度にたくさん摂っても、余分なものは体外に排出されてしまう特徴があります。
一度にたくさん摂るのではなく、3回の食事に分けて、毎回しっかりと摂ることが大切です。 また加熱すると壊れてしまう特性があるので、 調理する際は、なるべく加熱時間を短くしましょう。水にさらす時間も長くなるとビタミンCが流れ出てしまうので、生野菜などを水につける時間にも気を付けましょう。
【参考・参照】
厚生労働省 日本人の食事摂取基準(2020年版)〈https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html〉(最終閲覧日：2020/5/14)
文部科学省 日本食品標準成分表2015年版（七訂）〈https://fooddb.mext.go.jp〉(最終閲覧日2018/11/11)
「あすけんダイエット – 栄養士が無料であなたのダイエットをサポート（www.asken.jp)」
[文:あすけん 管理栄養士]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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