栄養素のキーワード「まごわやさしい」 とは？
私たち日本人の食生活は、米を主食にして、野菜・芋類・魚介・海草類などを副食とするスタイルを長く続けてきました。この伝統的な日本型食生活はカラダに必要な栄養素をたっぷりと含んだ理想的なかたちです。
「まごわやさしい」とはこのように健康な食生活に役立つ和の食材の最初の文字を覚えやすく言いあらわしたものです。
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まごわやさしいは和の食材の頭文字！
「ま⇒豆」
（納豆・大豆・豆腐・あずき・黒豆・油揚げ・高野豆腐など）
「畑の肉」といわれる大豆は、良質のタンパク質、ミネラルが豊富。栄養バランスが良く、生活習慣病予防に効果的です。豆腐なら３分の１丁、納豆なら１パックを毎日食べるようにしましょう。
「ご⇒ごま」
（アーモンド・ごま・ピーナツ・くるみ・栗・ぎんなん・松の実など）
ごまは、タンパク質・脂質・ミネラルがたっぷり。老化の原因となる活性酸素を防ぐ抗酸化栄養素も含みます。種実類の栄養成分は、切ったり刻んだり、すりつぶして使うことで、効率よく利用できます。
「わ⇒わかめ」
（ひじき・わかめ・のり・昆布・もずくなど）
カルシウムなどのミネラルが豊富。海藻類は酢や油と組み合わせると栄養成分が効率よく摂取できます。調理に酢・柑橘類の汁・植物油を利用しましょう。
「や⇒野菜」
（ほうれん草・トマト・白菜・キャベツ・セロリ・もやしなど）
β-カロテンやビタミンCが豊富。皮膚や粘膜を健康に保ち、抵抗力を維持します。野菜は1日350g（1/3量は緑黄色野菜、2/3量は淡色野菜）が目安です。煮たり炒めたりの加熱調理でかさを減らすとたくさん食べられます。
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