実は健康・美容におすすめの食材、栄養満点「パクチー」
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独特の香りが特徴のパクチーは、薬味としてだけでなく、サラダや煮込み料理にも活躍します。また、若い女性を中心にパクチーブームも広がっており、注目の食材です。パクチーの栄養成分と効果、おいしい食べ方についてご紹介します。
パクチーの栄養成分と効果
鉄分
鉄分はヘモグロビンなどの各種酵素を構成しています。欠乏すると、貧血や運動機能・認知機能などの低下を引き起こします。(※1)
特に女性は、生理の影響で鉄分不足になりやすい傾向があり、積極的にとり入れる必要があります。さらに、鉄欠乏の状態にある若い女性がカルシウムをたっぷり摂っても、骨の健康にマイナスの影響を及ぼすことがスペインの研究によって明らかとなりました。貧血予防のためだけでなく、骨粗鬆症予防のためにも鉄分の摂取量を増やすことが大切です。
カリウム
カリウムは、神経や筋肉の活動に必要不可欠なミネラル。体内の水分バランスを整える働きがあり、むくみの緩和にも役立ちます。
日本ではナトリウムを摂り過ぎている人が多く、ナトリウムの排泄を促すカリウムを積極的に摂って血圧の低下や脳卒中の予防を目指すことが望まれます。WHOによると、１日あたり90～120mgのカリウムをとり入れると収縮期血圧が7.16mmHg低下するとされています。(※)
ビタミンC
ビタミンCは血管・肌・細胞のコラーゲンの合成に必須のビタミンです。欠乏すると、血管がもろくなってあざができやすくなるほか、貧血や筋肉の減少など、あらゆる不調が生じます。また、抗酸化作用があり、体内の活性酸素を除去し細胞を保護するなどの重要な役割を担っています。 さらに、鉛などの有害物質が体内に蓄積するのを防ぎ、排泄を促すデトックス作用があるとされています。
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