プロが伝授！作り置きOKレシピとNGレシピの比較まとめ
[リアルレポ]実際に作り置き10品を作る場合のレシピ公開！
では、出張料理で作り置きをする際には、料理を長持ちさせるためにどのような工夫をしているのでしょうか。「平日に家族が夜ご飯として食べるための作り置き」ということで実際に調理したメニューを紹介します。
においが気になる、水分が出てくるといったNG食材はなるべく使わず、マヨネーズやお酢などのOK食材を使っているのがポイントです。さらに、ジューシー感を活かした料理や、食材から水が出ても気にならない煮込み料理を取り入れ、時間が経っても美味しい工夫をしています。
＜メニュー＞
ジューシー鶏つくね
豚肉と野菜のキムチ味噌炒め
メカジキとパプリカのトマトソース煮込み
厚揚げと小松菜、しめじの出汁煮
カラフル野菜のピクルス
ほうれん草のナムル
切り干し大根とお豆のデリ風サラダ
ひじきとサバの煮物
グリルピーマンのケチャップ和え
和風卵焼き
野菜たっぷりお味噌汁
作り置きはNGから考えると○！正しくチャレンジしましょう
翌日以降も美味しく食べられるというのは、作り置きならではの工夫ポイントです。特にメイン料理は、冷蔵庫の中にあると忙しい平日夜の助けになってくれるはず。上記のおすすめ料理以外にも、調味料の使い方、食材の使い分け、食感の変化を考えて、オリジナルの日持ち料理を見つけてみてください。
[文：食の専門家による出張料理サービス「シェアダイン」]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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