太りにくいお雑煮＆おせちレシピ
低糖質なお雑煮レシピ
お餅の代わりに大根餅を使ったレシピをご紹介。白みそベースの関西風よりも、より糖質の少ないおすましタイプの関東風です。普通のお餅を使ったお雑煮と比べると約17.5g糖質を減らすことができます。
＜糖質量の比較＞
お餅1個（50g）…糖質25.2g
大根餅1人分…糖質7.7g
■材料（2人分）
＜大根餅＞
大根 300g
片栗粉 大さじ1
油 小さじ1（焼く時用）
＜すまし汁＞
ほうれん草 40g
しいたけ（生） 2個
にんじん 25g（輪切り2枚）
水 400ml
和風だし（顆粒） 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
塩 少々（ほうれん草と人参を茹でる時用）
かつおぶし ひとつまみ（トッピング用）
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■作り方
<大根餅>
① 大根をすりおろして水気を絞り、片栗粉を振ってよく混ぜる。
② 四角く成形し、油をひいたフライパンで両面きつね色になるまで焼く。
<お雑煮>
① 沸騰した鍋に塩少々を加え、ほうれん草と人参を一緒に茹でる。
② 茹で上がったほうれん草は4㎝くらいの長さに切る。人参は花形にくりぬく。しいたけは薄く切っておく。
③ 鍋に水を入れ沸騰したら、しいたけ、和風だし、醤油、塩ですまし汁をつくる。
④ お椀に大根餅、ほうれん草、人参を盛り、③を注ぎ入れて、最後にかつおぶしを散らす。
【栄養成分】（1人分）
エネルギー：84kcal
たんぱく質：3.6g
脂質：2.4g
糖質：9.8g
食物繊維：3.5g
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