太りにくいお雑煮＆おせちレシピ

低糖質なおせちレシピ

（1）海老の艶煮

　赤い海老がお正月のおめでたい雰囲気を演出してくれる華やかな逸品です。

■材料（2人分）
エビ(有頭の車えび)　4尾
だし汁大さじ3
本みりん大さじ3
ショウガ 1かけ
酒(合成清酒)　大さじ4
塩　少々

■作り方
① 海老の殻の間から爪楊枝などを差し込んで背ワタを引き抜き、丁寧に洗う。
② 鍋にショウガ以外の調味料を入れ、一煮立ちさせたらエビを入れる。
③ 頭が取れないように気をつけながら中火で煮詰める。ツヤが出てきたらショウガのスライスを加えて火を止め、ショウガの香りと味をなじませる。
④ バットに汁とエビを移して冷まし、汁の味をしみ込ませる。
⑤ 1時間ほど置いたらエビを取り出して完成。

【栄養成分】（1人分）
エネルギー：166kcal
タンパク質：18.5g
脂質：0.5g
糖質：11g
食物繊維：0.1g

（2）ひねりコンニャク

　ダイエット食コンニャクも、一ひねりで立派なお正月料理に変身！

■材料（2人分）
コンニャク 1/2個
濃い口醤油大さじ1.5
甘味料(ラカントなど)・本みりん各小さじ1
ゴマ油少々

■作り方
① コンニャクは7mm幅程度の薄切りにし、真ん中に縦に切れ目を入れて2回ねじる。
② 沸騰したお湯に①を加え3分程度煮て、ざるに上げる。
③ 中火の鍋に②を入れて乾煎りしてコンニャクの水気を飛ばす。
④ コンニャクの表面にうっすら焦げ目がついたらゴマ油を加え、さらに醤油、甘味料、みりんを入れ、鍋の中でコンニャクを転がせながら、まんべんなく味をしみ込ませる。
⑤ 徐々に煮詰まったら弱火にし、煮汁が少し残るくらいで火を止めて完成。お好みで鷹の爪や七味唐辛子などをかけるものおススメ。

【栄養成分】（1人分）
エネルギー：56kcal
タンパク質：1.1g
脂質：4g
糖質：2.5g
食物繊維：1.4g

（3）信田巻き

　和食の華やぎが感じられる信田巻きは、手が込んでいるようで意外と簡単です。

■材料（2人分）鶏ひき肉100g
油揚げ 2枚
インゲン 5本
塩少々
下ろしショウガ小さじ1
★かつおだし 1カップ(200ml)
★薄口醤油大さじ1
★本みりん大さじ1

■作り方
① 油揚げを開く。
② 200mlのお湯に小さじ1/2の塩を加えてインゲンを軽く茹でて水にさらし、水気を切って小口切りにする。
③ 鶏ひき肉に塩を加えてよく練る。粘りが出たら、おろしショウガを加えさっくり混ぜる。
④ ①の油揚げに③の鶏肉を敷き、インゲンをおき、端から巻く。
⑤ ★の材料すべてを鍋に入れ、沸いたら④を巻き目を下にして入れる。
⑥ クッキングペーパーやアルミホイルで落し蓋をして10分くらい弱火で煮る。
⑦ 火を止めて粗熱を取り、輪切りにして完成。

【栄養成分】（1人分）
エネルギー：225kcal
タンパク質：17g
脂質：13.6g
糖質：5.6g
食物繊維：0.7g