筋トレ民にブロッコリーが人気な理由って？栄養士が徹底解説！

ブロッコリーの栄養を生かす食べ方！

ブロッコリーが人気な理由、調べていくほどに「なるほど！」と思うところばかりです。ここからはあすけん栄養士がブロッコリーの栄養を最大限に生かす食べ方をご紹介します。

色々な食材と組み合わせて食べる
ブロッコリーのタンパク質がカラダの中で効率的に使われるために、いろいろな食材と組み合わせて食べましょう。

良質なタンパク質の指標である「アミノ酸スコア」は、100に近いほど理想的な数値となります。ブロッコリーはアミノ酸スコア80ですが、さまざまな食品と組み合わせることでアミノ酸スコアは向上します。

特にアミノ酸スコアが高い動物性のタンパク質と一緒に食べることで、ブロッコリーに不足するアミノ酸を補うことができ、アミノ酸スコア向上に役立ちます。

ブロッコリーばかりでなく、さまざまな食材を楽しみながら食べましょう。

電子レンジで調理する
ブロッコリーはゆでるのではなく、電子レンジ調理がおすすめです。

ブロッコリーに含まれるビタミンCは、熱によって壊れやすく、また水に流れ出てしまう性質があります。ゆでるより電子レンジ調理の方がビタミンC損失の可能性が低く、ビタミンCを無駄なく摂りたいときに役立ちます。（※3）

茎も食べる
捨ててしまいがちな茎ですが、茎にも栄養が含まれるため、茎も一緒にいただきましょう。

硬い部分をそぎ落とし、食べやすい大きさにきって、つぼみの部分と一緒に電子レンジで加熱して食べてもいいですし、炒め物やスープにも合いますよ。

ブロッコリーは知れば知るほど魅力のある野菜ということがわかりました。筋トレしている方だけでなく、筋トレしていない方の栄養補給にもおすすめしたい野菜です。ただしブロッコリーばかりでは不足する栄養素もあるので、さまざまな食品をバランスよく組み合わせることも大切です。ブロッコリーを上手に取り入れ、筋トレや健康維持に活かしましょう！

【参考・参照】
（※１）厚生労働省日本人の食事摂取基準（2020年版）
＜https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/000586563.pdf＞（最終閲覧日：2020/07/19）
（※2）厚生労働省「統合医療」に係る情報発信等推進事業 eJIM 鉄
＜https://www.ejim.ncgg.go.jp/pro/overseas/c03/07.html＞（最終閲覧日：2020/07/19）
（※3）「統合医療」情報発信サイトビタミンＣ
＜https://www.ejim.ncgg.go.jp/pro/overseas/c03/16.html＞（最終閲覧日：2020/07/19）
日本食品標準成分表2015年版（七訂）

「あすけんダイエット – 栄養士が無料であなたのダイエットをサポート（www.asken.jp)」

[文:あすけん管理栄養士]

※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。

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