小さくても栄養価は絶大！スプラウトの魅力
アルファルファ
β-カロテン・ビタミンK・食物繊維を豊富に含んでいます。食物繊維は腸内環境を整えて便秘を改善します。アルファルファは、サンドイッチの具材やお肉料理のトッピングとして欧米で親しまれています。日本では「糸もやし」と呼ばれて店頭に並んでいます。
レッドキャベツスプラウト
ビタミン様物質（ビタミンに似た働きをする有機化合物）のビタミンUを多く含みます。ビタミンUは、別名キャベジンと呼ばれ胃腸薬にも利用されています。胃腸の粘膜を健康に保ち、胃潰瘍の予防に役立ちます。
味は、甘みのあるキャベツに似た味わい。茎の色が紫色を帯びて美しいので、サラダやスープ・ざるそばのトッピングにすると、料理の彩りが引き立ちます。
栄養がぎっしりつまったスプラウトは調理が簡単で、色々な食材にぴったり。美容や健康に役立つヘルシー食材として、栄養・食感・彩りを楽しんでみてはいかがでしょうか。
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[文:あすけん 管理栄養士]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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