秋野菜の驚くべき効果効能

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　秋は、冬に向かってエネルギーを蓄えた根菜類や、ご飯によく合う野菜がたくさん出回ります。ダイエットにも役立ち、体調を整えてくれるようなビタミンやミネラルが含まれる秋野菜をご紹介します。

ダイエットにおすすめの秋野菜

さつまいも
ほどよい甘味があるので、干し芋やふかし芋など間食におすすめです。皮の色が紅紫色の品種には抗酸化作用で注目されるアントシアニン、オレンジ色のものにはβ‐カロテンが含まれています。その他、ビタミンB１・ビタミンC・ビタミンE・食物繊維などを含み、美肌対策や疲労回復に効果的。また、さつまいものビタミンCには、加熱をしても損失が少ないという性質があります。

きのこ類
低カロリーでビタミン・ミネラル・食物繊維がとれる、ダイエットにうってつけの食材です。

〈しいたけ〉
しいたけは、エネルギー代謝に関わるナイアシンが豊富です。マグネシウム、睡眠の質の改善・肝臓の働きをサポートする機能性が注目されているオルニチンも含みます。

〈しめじ〉
しめじはカリウム・ビタミンB1・葉酸・パントテン酸を含みます。

〈松茸〉
松茸の独特の香りは、主にマツタケオールや桂皮酸メチルエステルなどの成分です。カリウム・ナイアシン・葉酸も多く含みます。

〈まいたけ〉
まいたけは、カルシウムの吸収を高める働きのあるビタミンDと、エネルギー代謝に関わるビタミンB群のビオチンが豊富です。

〈えのきたけ〉
えのきたけにはここで紹介した他のきのこよりも、ビタミンB1を多く含んでいます。