栄養満点！スプラウトの種類とおすすめの食べ方
ブロッコリースプラウト
ブロッコリーの新芽で、ビタミンE・ビタミンK・葉酸・ビタミンCが豊富に含まれています。スルフォラファンという成分がブロッコリーよりも多く含まれています。スルフォラファンは抗酸化作用があると言われており、さまざまな研究がされています。
◆おすすめの食べ方
辛みが少なくシャキシャキした食感なので、サラダのトッピングやスープ・サンドイッチなどの具材におすすめです。
豆苗
えんどう豆の新芽です。ビタミンA・ビタミンK・葉酸・ビタミンC・βカロテンが豊富に含まれています。甘みがほんのりありシャキシャキした食感が楽しめます。
◆おすすめの食べ方
豆苗は、油で炒めることにより、効率よく栄養を摂ることができます。油炒めや炒め煮やドレッシングなどをかけて食べるのがおすすめです。
アルファルファ
ビタミンKを豊富に含んでいるアルファルファは、栄養価の高さから飼料用の作物としても利用されています。柔らかく甘みがあり、糸にように細いので、日本では糸もやしとも呼ばれています。
◆おすすめの食べ方
アルファルファとしらす干しをサラダにして食べるのがおすすめです。しらす干しにはカルシウムとビタミンDが豊富に含まれており、カルシウムの吸収を助けるビタミンKとビタミンDを摂ることができます。
ほかにも、スパイシーな刺激があるマスタードスプラウトや紫キャベツの新芽であるレッドキャベツスプラウト、わさびに似た辛さがあるクレススプラウトなどがあります。
栄養がぎっしりつまったスプラウトは生のまま食べられるものが多く、調理が簡単で、いろいろな食材にぴったり。美容や健康に役立つヘルシー食材として、いつもの料理にプラスしてみてはいかがでしょうか。
〈参考・参照〉
食品成分データベース〈https://fooddb.mext.go.jp/〉
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[文:あすけん 管理栄養士 公開日：2024年08月24日]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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