ダイエットにもおすすめ！アスパラが持つパワーとは
知っておこう！アスパラガスの種類とその違い
グリーンアスパラガス
一番人気があり、集荷量も多い種類です。日光をたくさん浴びて育つため、β―カロテン・カリウム・葉酸・ビタミンCなどの栄養価は、ホワイトアスパラガスより高くなります。
ホワイトアスパラガス
春から初夏にかけては国内産が出回ります。グリーンアスパラガスと品種は同じですが、日光を当てずに栽培するため、白いアスパラになります。味わいはクリーミーで、水煮缶詰用に加工されることが多いですが、栄養価ではグリーンアスパラガスに劣ります。
ミニアスパラガス
グリーンアスパラガスの株から生える小さなもので品種や栄養価は同じです。細く小ぶりなので見た目がかわいく調理も簡単です。
アスパラガスをおいしく食べるコツ
おいしく食べるコツは、新鮮なものを選び、短時間で調理すること。
選ぶときは、穂先がかたく締まっていて、茎が太くまっすぐに伸び、切り口がみずみずしいものをチョイスしましょう。調理するときは、切らずに長いまま根本から茹でること。そうすることで、旨味や栄養成分の流出を防ぐことができます。特にアスパラギン酸は熱に弱いため、加熱しすぎは禁物です。ビタミンの流出を抑えるために、焼いたり揚げたりして楽しみましょう。
さまざまな料理に活用でき、見た目も鮮やかなアスパラガス。生命力豊かな野菜パワーをとり込んで、ダイエットの味方にしましょう。
【参考・参照】
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所「健康食品」の安全性・有効性情報 アスパラギン酸〈https://hfnet.nibiohn.go.jp/contents/detail598.html〉（最終閲覧日：2020/05/18）
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所「健康食品」の安全性・有効性情報 ルチン〈https://hfnet.nibiohn.go.jp/contents/detail612lite.html〉（最終閲覧日：2020/05/18）
「あすけんダイエット – 栄養士が無料であなたのダイエットをサポート（www.asken.jp)」
[文:あすけん 管理栄養士]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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