秋野菜の驚くべき効果効能
健やかなお肌におすすめの秋野菜
春菊
春菊は、ビタミンA（β‐カロテン）が豊富な緑黄色野菜です。ビタミンA（β‐カロテン）は、抗酸化作用で活性酸素を除去する働きがあります。その他、ビタミンB群・ビタミンC・ビタミンK・鉄分なども含んでいます。 秋の春菊は、葉が柔らかく香り高いので、サラダにも向いています。
チンゲン菜
チンゲン菜は、ビタミンA（β‐カロテン）や、コラーゲンの生成に欠かせないビタミンCを含みます。根に十字の切り込みを入れてからサッと茹でるようにすると、火の通りが早くなり、ビタミンCの損失を防ぐことができます。
れんこん
れんこんは、ビタミンC、食物繊維などを含みます。れんこんのビタミンCはじゃがいもと同じように、加熱によって壊れにくいという特徴があります。秋口にとれる「秋れんこん」は柔らかくさっぱりとした味わい。厚めに切ってソテーすると食感が引き立ちます。
秋野菜には、うま味や香りを楽しめるものが多数あります。だしと一緒に煮込んだり、グリルしたりして、そのおいしさを堪能しましょう。
※本記事は2018年4月30日に公開された記事を再編集しました。（2024年11月8日）
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[文:あすけん 管理栄養士 公開日：2024年11月12日]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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