キャベツの驚くべき効果効能とおいしいレシピ
キャベツのおいしい食べ方
春キャベツは、巻きがふんわりとしていて、鮮やかなグリーンのものを選ぶようにしましょう。冬キャベツは、巻きがしっかりとしていて、重いものをチョイスするようにしてみて。カットしてあるキャベツは、芯の高さが2/3以下のものが味のよいものです。
保存方法
冬場以外は冷蔵庫で保存するのがポイント。芯をくり抜いてから、濡らしたペーパータオルをつめ、ビニール袋に入れて冷蔵しましょう。使うときも外から葉をはがして使うようにすると日持ちがしますよ。切ったものは、ラップで包んで冷蔵庫に入れ、なるべく早く食べきるようにしましょう。
おすすめ調理法
ビタミンC・ビタミンUは、水に溶けやすく、熱に弱い性質があります。効率的にとるなら、千切りキャベツ・サラダ・浅漬けなど生に近い状態で食べられるものがおすすめ。
千切りキャベツやキャベツのサラダと一緒に食べる主菜は、鉄分豊富なレバー・赤身肉・マグロ・カツオなどを使った料理を選んでみてください。キャベツのビタミンCによって鉄の吸収率をアップさせることができます。
おすすめレシピ
■豚キャベツ
キャベツのビタミンCが豚もも肉に含まれる鉄の吸収率を高めます。
■紫キャベツのコールスロー
紫キャベツとブロッコリーの組合せで、ビタミンC・イソチアシノレートをたっぷりとることができます。
外側の葉や芯の部分にも栄養素がたっぷりつまっています。かたい部分もスープなどにして、おいしく丸ごといただきましょう。
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[文:あすけん 管理栄養士]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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