必見!フジ・めざましテレビ取材報告 スポーツ選手の試合後の献立!

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汗から流れ出ているのは「水」では無い!?


 激しい運動で失われたエネルギーを迅速に取り戻す為には、再び炭水化物を意識して摂取していくことがとても大切です。運動により傷ついた筋肉を修復するためのたんぱく質(この献立の場合、鶏むねひき肉やたこなどに豊富)や、あさりに豊富な鉄などにも意識。

 試合後は大量の汗から流れ出るビタミン、ミネラル、水分の補給が必要不可欠。また、内臓も疲労しているので、出来るだけ消化の良い食材から選択していきましょう。味噌汁やスープ、鍋を上手に活用し、そこに具材をふんだんに入れ、水分も一緒にたっぷり補給。あらゆる栄養素、野菜や果物などがまんべんなく、バランスよく摂取できるように取り組んでいきます。

 炭水化物を効率よく使うために必要なビタミンB群は、豚肉や鶏肉などに豊富。試合前後共に、抗酸化作用のあるトマトやお酢、柑橘類に含まれるクエン酸なども一緒に摂取していくと尚◎です。

試合後に!エネルギー&筋肉チャージスープ

●レシピ
『エネルギー補給&筋修復のあさりトマトスープ』(2〜3人分)

・トマト缶 1缶
・水(収録は昆布と鰹のだし汁を使用) 400cc
・あさり(砂抜きをする)、鶏むねひき肉、 じゃがいも、にんじん、かぼちゃ、キャベツ 各100g
・アスパラ 2本
・にんにく 1片
・オリーブ油、塩(あればローリエ、バジル、パセリなどのハーブ類、パルメザンチーズ、セロリの葉) 適量

1. 全ての野菜を食べやすい大きさに切る。鍋にオリーブ油、みじん切りしたにんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたらじゃがいも、にんじん、かぼちゃ、キャベツを入れ、10分ほどこげつかないようにしながら炒める。
2. トマト缶、水(だし汁)、あればローリエを入れ、野菜が柔らかくなるまでコトコト煮込む。めざましテレビ収録ではセロリの葉を使用。煮汁に香りや成分を抽出させています。
3. あさり、お好みのハーブ、一口大に丸めた鶏ひき肉(収録では大葉と自家製パセリを混ぜています)アスパラを入れて煮込み、全体に火が入ったら塩で味を整える。
4. 器に盛り、パルメザンチーズをふる。バジルなどのお好みのハーブを添える。(フィトケミカル抽出のため、煮込みにも使用しました)

それではレシピ解説です。

●抗酸化作用抜群のリコピン含有量の多い手軽なトマト缶を使った回復スープです。トマトのリコピンは加熱したり油と一緒に摂取することで吸収率がアップ。天然の胃腸薬と言われるビタミンU(キャベジン)を含むキャベツや、強い抗酸化&抗糖化作用を持つにんにく、また、かぼちゃやにんじん、じゃがいもなどを用いたのは、試合で失われたエネルギーを回復させる糖質摂取が主な目的。末梢神経を正常に機能させるビタミンB12、鉄やタウリンの豊富なあさり、高たんぱく低カロリーで消化の良い鶏むねひき肉、疲労回復を促すアスパラギン酸や穂先に毛細血管を強化するルチンが豊富なアスパラもトッピング使用しました。(収録は夏前だったので、アスパラがない場合のルチン摂取なら、ブロッコリーでも◎)

 スープはたくさんの具材を入れられることから、手軽に多くの栄養素を摂取できるため重宝。トッピングに利用したパルメザンチーズなどの乳製品も利用して、たんぱく質、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルも強化します。

・合わせて読みたい→
必見!フジ・めざましテレビ取材報告 スポーツ選手の試合前の献立!(http://cocokara-next.com/food_and_diet/before-the-game-food-menu-of-athletes/)

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