冷えや口臭の対策にも！カレースパイスの魅力と使い方
カレースパイスを使いこなすポイント2つ
1．使い過ぎに注意する
スパイスは、使い過ぎると味のバランスが崩れてしまいます。カレーに加えるなら、少量から試してみることが大切です。
2．使うタイミングに合わせて、カレースパイスの形状を選ぶ
《パウダータイプ》
・こしょうを肉や魚の下味に使うと、まんべんなく行き渡り、臭い消しができる。
・チリパウダーを仕上げに加えると瞬時に辛みをプラスできる。
・インドのミックススパイス「ガラムマサラ」を最後に加えると風味がアップする。
《ホールタイプ》
・調理のはじめや煮込み中に加えると、色・香り・辛みが引き出され風味豊かになる。
気になるスパイスがあれば、おうちカレーにプラスすることから始めてみてください。
好みのスパイスや適量が分かるようになり、使いこなすヒントになります。
【参考】
(※1)静岡県環境衛生科学研究所 健康食品を上手に活用しよう！ウコン健康食品
〈http://www6.shizuokanet.ne.jp/eikanctr/test/test133-153/151-153/151.pdf〉（最終閲覧日2016/07/22）
(※2)厚生労働省「統合医療」情報発信サイト コリアンダー
〈http://hfnet.nih.go.jp/contents/detail944.html〉（最終閲覧日2016/07/22）
(※3)東邦大学医療センター大森病院 東洋医学科「日本の土壌と文化へのルーツ⑥ 香辛料 胡椒、生姜など」
〈http://www.lab.toho-u.ac.jp/med/omori/oriental_med/guide/column_food/column_08.html〉（最終閲覧日2016/07/22）
(※4)女子栄養大学 KNUダイエット食材辞典 こしょう
〈http://co-4gun.eiyo.ac.jp/food%20database/spice_herb/foods-dic-sh-pepper.html〉（最終閲覧日2016/07/22）
「あすけんダイエット – 栄養士が無料であなたのダイエットをサポート（www.asken.jp)」
[文:あすけん 管理栄養士]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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