【シェフインタビュー】Mikiシェフ　出張シェフを始めて変わったものの見方お客様に寄りそう料理とコミュニケーションを

出張シェフの仕事を通じて、ご自身に変化はありましたか？

何よりも、シェアダインでお仕事を始めてから、自分自身の考え方が変わりました。これまでもっていた、料理についての固定概念のようなものを捨てた感じです。調理の仕方や味付けなどについて、自分のやり方が絶対ではなく、臨機応変にやるべきであるという考えを、今はもっています。

あとは、いろいろなご家庭に伺っていて思うのは「共働きで子育てをしているご家庭が多く、みなさん苦労されている」ということです。料理を通じて、そのようなお客様のお手伝いができるのは嬉しく、逆にお客様から刺激を受けて「自分も頑張ろう」と思うこともあり、前向きな考え方ができるようになりました。

お客様の立場でしたら、冷蔵庫の中の食材を優先的に使ってほしいというニーズもあると思います。私自身は、お家でプロの料理をご提供するという気持ちで調理していますが、やはり料理は食材ありきというところがあります。

冷蔵庫の中のあり合わせや、スーパーで手に入る食材で料理を作るといった制約は、どうしても出てきます。それでも、お客様に喜んでいただけるものを提供するために、お客様に寄り添いながらベストを尽くす、ということを心がけています。

シェアダインを利用されるお客様のニーズについてはどう感じられていますか

やはり、コロナ禍で人と人との接触が減った分だけ、人との関わりを求めている方が多いと感じています。料理だけを求められている方は、少ないのではないでしょうか。私自身はもともと、コミュニケーションが苦手だったのですが、お客様の雰囲気ですとか、レビューの評価を見ているうちに、コミュニケーションの重要性を意識するようになりました。

お客様目線では、シェフがせかせかと料理をしていたら、シェフに声をかけづらいと思います。そこで、自分自身の心に余裕を持たせるように心がけ、お客様と自然に会話が生まれるようなスタイルにしています。そうすることで、自分も楽になりました。自分のやり方に固執せずに、お客様が求めているものに耳を傾けるということです。

実際にお客様からは「大根は上と下どちらを煮物に使ったらおいしいのか教えて」などといった質問気軽にいただけるようになりました。

出張シェフとして働く意義についてはどう感じられていますか

シェアダインのシェフを始めて、いろいろものの見方が変わりましたので、やはり時代も変化しています。小さいお子さんがいて、外食が難しい方もいらっしゃいます。レストランだけでなく、ご家庭を訪問してお料理つくるというサービスは素晴らしいと思います。

これからも仕事として料理を続けていこうと考えている方には、ぜひ出張シェフに挑戦してほしいですね。私自身は自分のお店を持つという目標に向けて動いていますが、シェアダインのシェフも続けられる限り、活動していこうと考えています。シェアダインという会社にも感謝していますし、全国にサービスが広がりシェフが増えていけばよいと思います。

シェアダインでは、全国でシェフを募集しています

登録しているシェフは、有名ホテルのレストランシェフ、星付きレストランシェフ、病院での指導経験のある管理栄養士、飲食店勤務経験のある調理師、保育園の給食室勤務経験のある栄養士、など経歴はさまざま。

現在約2,000名の出張シェフが登録・活躍中。
出張シェフのお仕事に興味がある方は、シェアダインへお問い合わせください。