野菜ジュースで栄養はとれる？管理栄養士が解説！
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「カラダによさそう」「何となく飲んだ方がいいかも」と野菜ジュースを手に取っていませんか？実は、栄養補給の観点からも野菜ジュースはとても有効なんですよ。気になる野菜ジュースの栄養について管理栄養士が解説します。
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野菜ジュースで本当に野菜の栄養が摂れるの？
「生野菜」の方が、「野菜ジュース」よりも、栄養の吸収率が高いと思っていませんか？
確かに、食物繊維やビタミンCのように、「生野菜」の方が高いものもあります。
しかし、「野菜ジュース」の方が高いものも、実はたくさんあるのです。例えば、リコピンは約3.8倍、βカロテンも約1.5倍、栄養の吸収率が高いんです。（※1）
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