生活習慣病予防の強い味方♪毎日取り入れられる簡単レシピ
ご飯がすすむ！糸寒天のチャプチェ風
【材料】2人分
糸寒天・・・100g（水で戻した状態での分量です。）
牛豚合い挽き肉・・・30g
長ネギ・・・1/4本
ニンジン・・・1/4本
えのきたけ・・・1/4袋
ニンニクのすりおろし・・・少々
水・・・100ml
（A）砂糖・・・大さじ1
（A）酒・・・大さじ1
（A）醤油・・・大さじ2と1/2
（A）オイスターソース・・・大さじ1/2
輪切り唐辛子・・・適宜
白ごま・・・適宜
【作り方】
1.長ネギは斜めに薄切りにする。ニンジンは皮をむいて細切りにする。えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。
2.フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、牛豚合いびき肉をポロポロになるまで炒める。ニンニクのすりおろし、好みで輪切り唐辛子を加えて炒め合わせる。
3.2に長ネギ、ニンジン、えのきたけを加えて炒め、しんなりとしたら水を加える。煮立ったら（A）の調味料を加えてひと煮する。
4.火を止めて糸寒天を加えてさっと混ぜ合わせる。器に盛り付けて白ごまをふる。
春雨の代わりに糸寒天を使用してチャプチェ風に仕上げたおかずです。濃いめの味付けでご飯が進みます。ポイントは、味付けした後に火を止めて糸寒天を加えること。熱いフライパンの中で糸寒天を炒めると溶ける場合があるので、さっと和える程度がベストです。
汁物に入れればお手軽！糸寒天の中華スープ
【材料】2人分
糸寒天・・・50g（水で戻した状態での分量です。）
ニンジン・・・少々
ほうれん草・・・1株
えのきたけ・・・1/4袋
水・・・300ml
鶏ガラスープの素（顆粒）・・・小さじ2
醤油・・・大さじ1
オイスターソース・・・大さじ1/2
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・適宜
【作り方】
1.ニンジンは細切りにする。ほうれん草は5センチ程度の長さに切る。えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。
2.鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて火にかける。煮立ったら1の野菜を加えて柔らかくなるまで煮る。
3.醤油、オイスターソースを加え、味をみて塩少々で整える。火を止めて糸寒天を加え、さっと混ぜ合わせる。器に盛り付けてお好みでブラックペッパーをふる。
糸寒天はスープやお味噌汁に入れると毎日手軽に食べることができます。溶けても美味しいですが、食感を楽しみたい場合は火を止めてから加えるようにしましょう。
菱餅形3色牛乳寒天
【材料】（15cm×12cmの長方形型1台分）
粉寒天・・・4g
牛乳・・・400ml
水・・・200ml
砂糖・・・50g
いちごジャム・・・大さじ2
抹茶（粉末）・・・小さじ1/2（小さじ1の水で溶いておく。）
いちご（飾り用）・・・1個
【作り方】
1.鍋に水と粉寒天を入れて混ぜ合わせる。火にかけて、粉寒天が完全に溶けるまで2分ほどかき混ぜる。砂糖を加えて溶かし、火を止める。
2.牛乳はレンジで人肌程度に温め、1に注いで混ぜ合わせる。
3.牛乳液の1/3の量にいちごジャムを加えて混ぜ合わせ、型に流し入れる。冷蔵庫に入れて表面が冷やし固まったら、残りの1/3の量を流し入れ、再度冷やし固める。最後の1/3の量の牛乳液に抹茶を加えて混ぜ合わせ、静かに注いで冷やし固める。
4.完全に冷やし固まったら、皿の上に返す。長方形の角を切って菱形にする。飾り用のいちごをのせる。
ゼラチンと違って寒天は常温でも固まります。そのため、型に流し入れた後は、表面が固まるまで残りの牛乳液を湯煎にかけておくのがおすすめです。
いかがでしたか？料理に取り入れやすい糸寒天を中心に、おかずからスープまで簡単レシピをご紹介しました。ブームにとらわれず、是非継続的に毎日の食卓に取り入れて、健康的な体作りに役立てて頂けたらと思います。
[文：食の専門家による出張料理サービス「シェアダイン」]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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