定番冬野菜の駆け込み使い切りレシピをシェフが伝授！ 大根編
[文：食の専門家による出張料理サービス「シェアダイン」（https://sharedine.me/)]
立春を迎えましたが雪の降る地域もあり未だ寒さは続きます。3月になると春野菜も市場に出回り始め、冬の定番野菜が少しずつ値上がりしていきます。スーパーで安く購入できたら試してみたい駆け込み大根使い切りレシピを聞きました。
協力してもらったのは栄養士から一流レストランシェフまで2,900名以上が登録する出張シェフサービス「シェアダイン」。様々なジャンルのシェフが多才なレシピを持つ料理人のプロ集団として、旬なメニューをSNSで発信している。
■大根の即席アチャール
【材料】作りやすい分量
大根 1/4本
クミンシード 小さじ1/2
唐辛子 １本
砂糖 小さじ1/4
塩 小さじ1/4
A
にんにく（すりおろしたもの） 小さじ1/4
生姜（すりおろしたもの） 小さじ1/4
カレー粉 小さじ1/4
酢 大さじ１
サラダ油 適量
【作り方】
１.Aはよく混ぜておく。大根は厚めにスライスしておく。
２.フライパンに油をひき、クミンシードを入れたら弱火にかけ、沸々と気泡が出て香り立ってきたら大根を加えて中火で炒める。
３.全体に火が通ったらAを加えて混ぜる。
※冷蔵庫で４～５日保ちますのでお弁当にもおすすめ。
■大根の唐揚げ
【材料】作りやすい分量
大根 1/4本
片栗粉 適量
A
にんにく（すりおろしたも・チューブでも可） 小さじ1/2
生姜（すりおろしたもの・チューブでも可） 小さじ1/2
醤油
サラダ油 適量
【作り方】
１.Aをよく混ぜ、太めの短冊切りにした大根を１０分位つけておく。
２.１の水気を切ったら片栗粉を塗し、１７０度に熱した油でカリッとするまで揚げる。
※塩気が足りなければお好みでパラパラと塩を。
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