医師400名に調査！免疫力維持に重要な「粘膜免疫」とは？～粘膜免疫維持に効果的なビタミンAたっぷりのレシピもご紹介～
「野菜たっぷりレシピ」3選
厚生労働省の「平成29年国民健康・栄養調査」（※4）をもとに各栄養素をどの食品群からとっているかをランキングにしたところ、ビタミンAの摂取源1位は「野菜」でした。
ビタミンたっぷりの緑黄色野菜「にんじん」「ほうれん草」「かぼちゃ」を使った、とっておきの野菜メニューを3つご紹介します。
※4 参照：厚生労働省 「平成29年国民健康・栄養調査」 食品群別栄養素等摂取量から嗜好飲料類を除く16食品群についてランキングを算出
◆にんじんのジュース
＜材料（2人分）＞
にんじん 140ｇ
りんごジュース 250ml
レモン汁 少々
＜作り方＞
①にんじんは皮をむき、3cm角程度に切る。
②人参、りんごジュース、レモン汁をミキサーに入れ、攪拌する。
◆にんじんとかぼちゃのポタージュ
＜材料（2人分）＞
にんじん 120g
かぼちゃ 60g
牛乳 1カップ
水 1/2カップ
コンソメスープの素(固形） 1/2個
＜作り方＞
① にんじんは皮をむき、かぼちゃは種と皮をとり、3cm角に切る。
② 耐熱容器に①を入れラップをかけ、電子レンジ600W（※）で5分ほど、柔らかくなるまで加熱する。
※電子レンジの加熱時間は機種によって異なります。熱の通り具合を確認しながら加熱してください。
③ ②と牛乳、水を入れミキサーに入れ、攪拌する。なめらかになったら鍋にうつしコンソメを加え、あたためる。
◆ほうれん草のミートグラタン
＜材料（2人分）＞
ほうれん草 1束
かぼちゃ 400～500g
合いびき肉 150g
塩・こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
トマトソース 約300g
トマトケチャップ 大さじ3
ウスターソース 小さじ1
ピザ用チーズ 50g
＜作り方＞
① ほうれん草はさっとゆでて水切りし、3～4cm長さに切る。
② かぼちゃは種をとり、電子レンジ600Wで（※）8分加熱し、柔らかくなったらフォークなどでつぶしておく。
※電子レンジの加熱時間は機種によって異なります。熱の通り具合を確認しながら加減してください。
③ フライパンにサラダ油を熱してひき肉を炒め、塩・こしょうをふる。
トマトソース、トマトケチャップ、ウスターソースを加え、軽く煮る。
④ 耐熱皿にかぼちゃ、ミートソース、ほうれん草の順に重ね、チーズをちらす。
トースターでチーズが溶けるまで焼く。
[資料提供：カゴメPR事務局]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません
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