砂糖不使用のスイートポテトのレシピ♪低GI値のさつまいもで満足おやつ
砂糖不使用の「スイートポテト」のレシピ
さつまいもはそのまま食べてもおいしいものですが、アレンジするとまた違った味わいを楽しめます。今回は砂糖不使用のスイートポテトのレシピを紹介します。
このスイートポテトは炊飯器を使ってさつまいもをじっくり蒸すので、電子レンジや鍋で茹でるより甘みが増し、砂糖なしでも十分に甘くなります。ほんの少しだけ塩を入れることで、さらに甘みを引き立てています。少し時間はかかりますが、さつまいも本来の甘みを楽しめますよ。
また蒸したさつまいもでなく、焼き芋を使っても作れるので、余った焼き芋や市販の焼き芋を使ってもOKです。
材料（小さめ6～8個分）
・さつまいも…1本（約300g）
・バター…15g
・牛乳…大さじ2～3
・塩…少々（親指と人差し指でつまんだ量）
・バニラエッセンス…2～3滴
・卵黄…1個分（1/2個は混ぜ込み、1/2個は表面に塗る）
作り方
1.さつまいもはよく洗い、大きい場合は半分に切る。炊飯釜に入れ、さつまいもの半分の高さになるまで水を入れる。
「玄米モード」に設定し、炊飯スイッチを押す。
※玄米モードがなければ通常の炊飯モードでよい
2.炊き上がったらスイッチを切り、粗熱がとれたら皮をむいてマッシャーなどを使ってつぶす。鍋に移してバター、牛乳、塩、バニラエッセンス、卵黄（1/2個分）を順に入れてよく混ぜる。
3. 2を弱火にかけ、混ぜながら水分を飛ばす。
4.成形してアルミカップなどに入れ、表面に卵黄を塗る。200度のオーブン、またはトースターで表面に焼き色がつくまで焼く。
ポイント
ホクホクとしたさつまいもより、「紅はるか」や「安納芋」などのねっとり系のさつまいもの方が甘みが強い傾向にあるためおすすめです。
さつまいもは裏ごしをしないことで食物繊維をムダにせずに摂ることができます。甘さを引き出すために塩を少々入れていますが、食塩の量が気になる方は省略してください。
栄養成分値（6個分を作った場合の1個あたりの量）
95kcal タンパク質1.3g 脂質3.5g 炭水化物16.2g 食塩相当量0.14g ビタミンC15mg 食物繊維1.1g
注意点
お手持ちの炊飯器で炊飯以外の調理ができるか、取扱説明書を確認したうえで行ってください。
さつまいもはさまざまな栄養を摂れるので、旬の時季はぜひ取り入れたいもの。ただし、食べすぎはもちろんNG！おやつの代わりに取り入れるなど工夫をしながら、うまく楽しんでくださいね。
【参考・参照】
文部科学省 日本食品標準成分表2020年版（八訂）
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[文:あすけん 管理栄養士 公開日：2021年12月13日]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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