飲食店の売上を上げる技術よりも必要なこと
[記事提供：飲食店販促コンサルティングの飲食店繁盛会]
飲食店コンサルタントの笠岡です。こんにちは。
先日のクライアントの話しです。
笠岡が同席していたミーティングで、店長になりたいスタッフが幹部にアピール。
「店長になりたいです。店長になったら、今のお店のFLを基準よりXXや●●で最低2％落とすことができます。そして、●●やXXをやって売上をもっと伸ばします。」
モチベーションとやる気がとても高い子です。いいじゃないですか！こういう子、僕は好きです。たぶん、数いるスタッフの中でも成果を出してくれることでしょう。
でも、話をじっくり聞いた幹部が一言。
「あなたが店長になったら、お店をどんな店にしたいですか？」
と。
店長になりたいスタッフは、予算達成のことを真剣に考えていたので、この質問に上手く答えられませんでした。
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