せいろ蒸しはなぜ人気？肉や魚と野菜を一緒に蒸す、基本の使い方
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ここ数年、SNSやレシピ本で話題になっているせいろ蒸し。野菜だけでなく肉や魚、豆腐も一緒に蒸せて、火にかけたら待つだけという手軽さも魅力です。使える食材や基本の蒸し方、毎日の食事にとり入れるアイデアを紹介します。
せいろ蒸しを活用する人も増えている？並べて蒸して、そのまま食卓へ
せいろ蒸しは、ここ数年、SNSやレシピ本で話題になっています。あすけんでも、「せいろ蒸し」「野菜のせいろ蒸し」の登録数は、2025年の1年間で前年の約3.8倍に増えました（あすけん調べ）。
せいろ蒸しは、食材を並べて火にかけたら、あとは蒸し上がるのを待つだけです。蒸し上がったら器に移さず、せいろごと食卓に出せるので、洗い物も少なく済みます。主菜と野菜を一つのせいろでまとめて用意できるのも、毎日の食事にとり入れやすい点です。
どんな食材を蒸せばいい？
野菜はもちろん、肉や魚、豆腐も
せいろでは、ブロッコリーやキャベツ、かぼちゃ、きのこなどを蒸せます。鮭や白身魚、薄切りの鶏肉・豚肉、豆腐も一緒に入れて調理できます。卵液と具材を器に入れて蒸す茶碗蒸しも、蒸し料理の一つです。 SNSを見てみると、冷凍ごはんやパンなども一緒に蒸して、せいろだけで主食・主菜・副菜を作っている方もいるようです。
手軽にバランスの良い一品に
せいろに、魚・肉・豆腐など好きな食材を入れて、野菜も一緒に蒸せば、同時に主菜と副菜ができあがります。ごはんと汁物を添えたら、バランスの整った食事に近づきます。
キャベツ、もやし、青菜、きのこなどは、蒸すとかさが減り、たっぷり食べやすくなります。こうした野菜・きのこ類を主菜の食材の下に敷いてから蒸すと、食材のうまみもしみこみ、おいしく食べられます。
基本の使い方
1.せいろ全体を軽く水で濡らします。
2.鍋やフライパンに湯を沸かします。
3.せいろに食材を並べ、ふたをします。食材は詰め込みすぎないようにしましょう。
4.食材に火が通るまで蒸します。蒸し上がったら、火の通りを確認してください。
食材によって火の通り方が違うので、切り方や入れる順番を調整します。
●火の通りにくい根菜は、薄めに切る。
●葉物は火が通りやすいので、大きめに切ってもOK。主菜の食材の下に敷くか、後から上にのせる。
●崩れやすい鮭や豆腐は、クッキングシートや小さな器にのせる。
ふたを開けるときは熱い蒸気が出るため、やけどに注意しましょう。せいろや器も熱くなっているので、触れるときは気をつけてください。
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