ダイエッターに！ちょい足しで栄養価アップの冷奴アレンジレシピ３つ
豆腐料理の中でも簡単で食事の一品として重宝する冷奴。食欲がないときでもサラッと食べられますよね。
豆腐は「畑の肉」といわれる大豆をから作られており、良質なタンパク質やカルシウムが豊富に含まれています。そこで、普段食べている冷奴にちょい足しすることで、豆腐に足りない栄養価をプラスすることができるアレンジメニューをご紹介します。
ちょい足し冷奴アレンジレシピ3選
1．「イタリアン風トマト冷奴」
《材料 1人分》
豆腐 1/4丁
トマト 1/4個
オリーブオイル 大さじ1/2
塩 0.1g
こしょう 少々
にんにく 適量
《作り方》
1．トマトを1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
2．オリーブオイル、塩、こしょう、にんにくを混ぜ合わせる。
3．豆腐にトマトを盛り付けて、2の調味料をかける。
《このアレンジ冷奴のポイント》
トマトの赤い色素成分である「リコピン」には強い抗酸化作用があります。紫外線を浴びることで活性酸素が増加しシミやくすみができやくすなりますが、リコピンの抗酸化作用により活性酸素の増加が抑えられ美肌に効果があるといわれています。
さらに、血中LDLコレステロールの酸化を防ぎ、動脈硬化や高血圧を予防するといわれています。
2．「ネバネバ具だくさん冷奴」
《材料 1人分》
豆腐 1/4丁
きゅうり 3cm
オクラ 1本
みょうが 1本
めかぶ 50g
かつお節 少々
麺つゆ 大さじ1
《作り方》
1．きゅうり、茹でたオクラ、みょうがをみじん切りにする。
2．1とめかぶ、麺つゆを混ぜ合わせる。
3．豆腐に2を盛り付けて、かつお節をのせる。
《このアレンジ冷奴ポイント》
めかぶには「フコイダン」という海藻のネバネバ成分が含まれています。フコイダンには、免疫力を高める、アレルギー症状を改善する、コレステロールを下げるなどの効果があるといわれています。まだ、人での有効性が確立されていないので今後の研究に期待したいですね。
きゅうりやオクラに含まれるβ-カロテンには、免疫機能を正常に保つ働きがあります。
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